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食物养生

  我国最早的中医经典著作<黄帝内经>指出:人体需要"以五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气",意思是说饮食品种要多样化,谷果肉菜要相互搭配,这样才能使得饮食营养成分均衡.传统饮食养生学特别强调天人相应、调补阴阳和审因用膳的观点,在营养保健学方面独具特色.

  食物是人体生命活动中的主要物质来源,既有充饥之功,又具有一定的治病养生作用。由于“药食同源”,食物亦有寒、热、温、凉之性,故具体应用饮食调养时应遵守下列原则:

  (1)饮食质量与进食方法的合理调配。对饮食太丰盛的人,要强调一个“少”字,以注意节制;对营养不足者,又需加强补充。尤须注意进食的方法:

  一是定时饮食,晚餐不宜过迟。二是慢嚼细咽以利消化。三是节制食量以防过饱损胃。四是清淡饮食,不宜过咸、过甘、过酸、过辛及过食油腻厚味之品,以防伤脾生痰湿。五是进食宜软些,少吃生硬之物,食物不宜过烫过冷,以免损伤肠胃。

  (2)根据五脏盛衰选择饮食。饮食的选择要合乎五脏盛衰之所需,即某脏虚,宜多食具有补益某脏的食物。如《藏气法时论》指出:“肝苦急,急食甘以缓之” , “心苦缓,急食酸以收之” , “脾苦湿,急食苦以燥之” , “肾苦燥,急食辛以润之” 。中医还有“肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肺病禁苦,肾病禁甘”之说。

  另外,中医强调“以脏补脏” 。例如肝脏虚而成夜盲症,多食动物肝脏有一定疗效;胃虚不纳食,多食鸡内金可达健胃增食的目的等。

  (3)注意饮食与药物之间的关系。饮食物与病人正服汤药的关系要合理,不要互相抵触。例如病人正在服热性汤药,就不宜进食绿豆等凉性食品;若正在服寒凉汤药,就不宜食用姜葱、大蒜、桂皮、胡椒等辛热食品。根据饮食寒热温凉之性合理配食,不仅能使其色香味美,增加食欲,而且还有互相协同,营养补益之功。

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